Besugo y puré de patata trufado con esturión SHIKRÁN®

Pon las patatas cocidas, peladas y cortadas en trozos en un bol y agrega la mantequilla derretida, sal y pimienta al gusto, una cucharadita o dos de esturión SHIKRÁN® y la leche. Tritura y ajusta la cantidad de leche hasta que quede con la consistencia que prefieras. Añade un chorrito de aceite de trufa, mezcla y reserva. Por otro lado, pon un chorro de aceite de oliva en una sartén y dora el besugo enharinado por ambos lados. Sirve el puré como base del plato, coloca el pescado encima y agrega unas esferas de esturión SHIKRÁN®. Finaliza decorando con unos berros.