Crema de langostinos y esturión SHIKRÁN® en esferas

Pela y corta en dados la calabaza, la zanahoria y las patatas. Luego, pica el puerro.
Pon un chorro de aceite de oliva en una olla y echa las verduras. Rehógalas unos minutos.
Después, añade el fumet y cocina hasta que las verduras queden tiernas.
Ahora añade los langostinos, cocina cinco minutos más y tritura todo bien con una batidora. Agrega una cucharadita de esturión y mezcla.
Sirve la crema decorando con unas gotas de nata, otra cucharadita de esturión SHIKRÁN® en esferas y cebollino fresco picado.