Corta el salmón, previamente congelado durante al menos 48 horas, en dados. Pon el pescado en un bol y añade un chorrito de lima, sal y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien.
Por otro lado, corta en dados el aguacate, añádele una pizca de sal y pimienta y mezcla bien.
Montar el tartar: en la base el aguacate y encima el salmón. Encima del todo, añade una buena cantidad de Ojos de Neptuno.
Acaba espolvoreando una pizca de sésamo negro por encima.
