RISOTTO DE CHIPIRONS ET CREVETTE ROUGE EN SPHÈRES

INGREDIENTES

  • 150 g. de riz arborio
  • 250 g. de petits chipirons
  • 50 gr. de beurre
  • 1/2 oignon
  • 1 ail
  •  500 ml. de fumet de poisson
  • Vin blanc
  • Ciboulette
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • Huile d’olive vierge extra
  • CREVETTE ROUGE EN SPHÈRES

PREPARACIÓN​

  • Couper les petits chipirons nettoyés et les faire frire dans l’huile d’olive (environ 4 minutes).
  • Couper 1/2 oignon et 1 ail en brunoise (petits cubes).
  • Mettre de côté les petits chipirons frits et, sans nettoyer le fond de la casserole, ajouter l’oignon et l’ail, ainsi que l’huile d’olive, pour les faire revenir pendant environ 10 minutes.
  • Ajouter un peu de vin blanc et attendre que l’alcool s’évapore.
  • Agregamos el arroz a la olla para sellar durante un par de minutos.
  • Ajouter le riz dans la poêle et laisser-le sceller pendant quelques minutes.
  • Ajouter progressivement le fumet de poisson (préalablement chauffé) et ajouter le sel.
  • Avant de finir d’ajouter le fumet, ajouter les petits chipirons et les sphères de crevette rouge.
  • Terminamos de agregar el fumet.
  • Terminer l’ajout du fumet.
  • Ajouter une poignée de ciboulette hachée et le beurre.
  • Servir avec quelques feuilles de ciboulette et un dessus DES SPHERÈS DE CREVETTE ROUGE.

icono tiempo
40 min
icono número de comensales
2 Pax
icono chef
moyenne

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