Eurocaviar es una empresa española pionera en la elaboración de esferificaciones alimentarias de alta calidad. En nuestros más de 40 años de experiencia hemos apostado por la innovación y la excelencia gastronómica, consolidando nuestro liderazgo internacional
A partir de las mejores materias primas, seleccionadas por su calidad en cualquier parte del mundo, nuestro diferenciador proceso de esferificación directa nos permite transformarlas en esferas que conservan todo el sabor. Una técnica que, gracias a nuestra visión más vanguardista, creamos en 1983 y que venimos perfeccionando desde entonces
No destiñen, mejorando
así la presentación de todo
tipo de platos.
Bajo aporte calórico.
Opciones para celiacos y
veganos.
Se pueden cocinar, sin
pérdida de color, sabor o
textura.
Se presentan
en semiconserva
y pasteurizadas.
Contamos con tres líneas de producto bien diferenciadas: Shikrán® (elaborada a partir de los mejores pescados); Arenfish (creada exclusivamente con arenque) y Besphere, que cuenta con esferas tan sorprendentes como las de wakame, las de alga ecológica codium o las de vinagre balsámico de Módena. Nuestro producto premium es Perlas de Esturión, elaborado a partir del exquisito esturión blanco y destinado a los paladares más exigentes.
RECETAS
PREPARACIÓN Decora el pepino cortando la piel longitudinalmente Córtalo en rodajas gruesas y vacía para formar unos vasitos Llena cada...
ELABORACIÓN: PARA EL AJO BLANCO: PRESENTACIÓN: Cortar la hueva Lingote de Mar en rodajas gruesas, colocar en plato sopero acompañado...
PREPARACIÓN En un bol, mezclar el queso crema con el atún escurrido hasta obtener una pasta cremosa. Agregar Sriracha en esferas al gusto,...
PREPARACIÓN MAGRET: Cocemos y pelamos la patata. Pasamos por el pasapuré. Calentamos junto a la mantequilla y la sal. Reservamos....
Pulverizamos la galleta y mezclamos con la mantequilla derretida para forrar el fondo del molde. Hidratamos la gelatina. Calentamos la...
PREPARACIÓN SALSA: Picamos la cebolla y el ajo en brunoise. Los sofreímos con un poco sal hasta que la cebolla...