1. Preparar el arroz de sushi
Cocer el arroz de sushi siguiendo las indicaciones del fabricante hasta conseguir la textura adecuada. Dejarlo templar antes de preparar los niguiris.
2. Formar los niguiris
Con las manos ligeramente humedecidas, tomar pequeñas porciones de arroz y darles una forma ovalada y compacta, característica de los niguiris japoneses.
3. Incorporar el Lingote de Mar
Cortar el Lingote de Mar en láminas finas, de un tamaño adecuado para cubrir cada porción de arroz.
Colocar cuidadosamente una lámina sobre cada niguiri, procurando que quede bien asentada sobre el arroz.
4. Montaje y presentación
Disponer los niguiris en un plato o bandeja de presentación.
Coronar cada pieza con una pequeña cucharadita de caviar Beluga, aportando un toque de sabor marino y una textura delicada.
Servir inmediatamente para disfrutar de la combinación del arroz de sushi, la intensidad del Lingote de Mar y el sabor del caviar Beluga.
(*) Receta creada por Tomás Écija, chef de los restaurantes El Albero y La Maita, ambos en Murcia.
